المشاوي المشكّلة لمائدة شرقية بامتياز

المقادير:
-800 غرام لحم غنم طازج
-800 غرام صدر دجاج
ـ 1200 غرام ريش غنم
-1200غرام لحم مفروم
-50 غرام بقدونس
-خمسة فصوص ثوم
-عصير ليمونتين
-حبتا بصل كبيرتا الحجم
-رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الفلفل الأبيض
-حبتا طماطم
-حبتا فلفل رومي
-خبز نورتلا
-500 غرام رز
ـ 50 غرام دبس الطماطم
-50 غرام صلصة الحر الحلو
طريقة التحضير:
1-يقطّع الحم إلى أوصال ويتبل بالملح والبهار الأسود والطماطم والزيت ويرص في الطبق ويترك «أوصال لحم». تقطع صدور الدجاج إلى مربعات وتتبل بالملح والثوم والزيت والحامض ودبس الطماطم وصلصة الحر الحلو وترص في طبق وتترك «شيش طاووق».
2-يفرم اللحم مع البصل والبقدونس والثوم في الماكينة ثم يتبل بالملح والبهار الأسود ويكوّر ويعدّ.
«كفتة كباب». نحضر الريش ونتبلها بالملح والبهار الأسود والزيت «ريش». نشوي الجميع مع شبق على الفحم أو من الممكن شويها بالفرن أو على الشواية الكهربائية حسب المتوفر.
3-تقدّم مع الأرز الأبيض وخبز اتنورتلا والسلطة.
مدة التحضير: 45 دقيقة
الكمية تكفي لعشرة أشخاص.